Пароконвектоматы

Пароконвектомат - незаменимое оборудование для профессиональной кухни

Страсть - вот что движет командой шеф-поваров и поваров, которые каждый день работают над поиском все новых и новых решений для пока еще невыраженных кулинарных потребностей. Правильный духовой шкаф для кейтеринга - это надежный партнер, если он технологичен и совершенен во всех отношениях. Жареный цыпленок, лазанья или кондитерские изделия - неважно, какое блюдо вы хотите предложить своим клиентам: с пароконвектоматом и кондитерской печью приготовление, поджаривание или выпечка не будут проблемой. Вы можете приготовить любое блюдо, будучи уверенными в том, что всегда получите наилучший результат.

Конвекционные и паровые печи - это удобные, функциональные и экономичные устройства. Среди их основных преимуществ - чрезвычайно высокая эффективность, экономия энергии и, прежде всего, времени персонала, готовящего пищу. Благодаря циркуляции горячего воздуха и отличной изоляции время приготовления пищи при более низкой температуре сокращается, что приводит к меньшим затратам энергии, чем при традиционных способах приготовления.

Экономия достигается также за счет меньшего потребления жира - пароконвектоматы не требуют большого количества жира для жарки, а лишь немного масла, распыленного на поверхность мяса или овощей. Благодаря им блюда получаются более легкими, вкусными и полезными.

Благодаря использованию в пароконвектоматах конвекции, то есть наиболее эффективного способа передачи тепла, и, кроме того, силе пара, блюда не только быстро готовятся, но и, главное, сохраняют максимум вкуса и аромата. Кроме того, эти приборы чрезвычайно универсальны - они могут бланшировать, запекать, жарить, готовить на гриле и разогревать блюда.

Простота управления и электрическое управление - уникальное преимущество наших пароконвектоматов. Несмотря на широкий выбор режимов и программ (до 500), они очень интуитивно понятны. Сотрудники обязательно похвалят их за отсутствие необходимости постоянно контролировать температуру, переворачивать, поливать, накалывать и т. д., а также за практически нулевой риск обжечься. Это позволяет персоналу сэкономить массу времени и заняться другими делами, в которых на кухне нет недостатка.

Конвекционная печь против пароконвектомата - отличия

Конвекционная печь - предшественница постоянно модернизируемого пароконвектомата. Сегодня оба этих прибора могут стоять на кухне бок о бок, ведь несмотря на то, что их основные функции довольно похожи, они прекрасно дополняют друг друга.

Конвекционная печь, как следует из названия, использует конвекцию, то есть явление приведения теплого воздуха в движение. Мощные вентиляторы нагнетают нагретый воздух в камеру, который затем возвращается в циркуляцию, очищается с помощью фильтров, нагревается и подается в камеру для выпечки. Таким образом, он отвечает за термическую обработку продуктов. Это решение, прежде всего:

• позволяет равномерно нагревать продукты до достижения удовлетворительного результата,
• предотвращает передачу ароматов между уровнями печи, благодаря чему ароматы с нижней полки не смешиваются с ароматами с верхней полки,
• позволяет блюдам пропекаться равномерно и быстрее.

Основное отличие в работе конвекционной печи от конвекционно-паровой состоит в том, что воздух под давлением подается в рабочую камеру горизонтально, а не вертикально. В последнем случае, кроме того, имеется возможность приготовления на пару, варки и бланширования с использованием пара. Таким образом, он позволяет контролировать не только температуру, но и уровень влажности внутри камеры.

Пароконвектомат и его возможности

Конвекционные паровые печи внешне похожи на классическую духовку, однако внутри (в зависимости от размера модели) есть дополнительные вентиляторы и специальные устройства, которые позволяют "управлять" паром, воздухом и температурой. Благодаря им можно очень точно регулировать вышеперечисленные параметры. Прибор имеет полную систему управления, позволяющую контролировать:

• температуру внутри камеры,
• вентиляцию внутри рабочей камеры,
• время выпекания отдельных блюд,
• скорость повышения и понижения температуры в рабочей камере,
• производство пара (и регулировку его температуры и интенсивности, то есть уровня влажности).

Функция приготовления на пару основана на управлении воздухом и водой с целью достаточного увлажнения воздуха в рабочей камере, благодаря чему обжаренные блюда (особенно мясо) получаются очень сочными, вкусными и не отдают слишком много влаги (это предохраняет их от чрезмерного высыхания, затвердевания и т. д.).

Применение пароконвектомата - какие блюда можно в нем готовить?

Конструкция пароконвектомата позволяет легко контролировать влажность в рабочей камере и получать идеальные блюда даже при полной загрузке. Интеграция трех различных систем приготовления: конвекционной, паровой и смешанной - обеспечивает максимальную свободу действий. Прибор работает так же, как и электрический духовой шкаф, с той лишь разницей, что в нем используются технологии, позволяющие:

• выпекать традиционным способом, то есть путем преобразования электричества в тепло,
• выпечки на пару, благодаря встроенным элементам, генерирующим пар,
• варить, благодаря специальной функции, позволяющей генерировать пар при очень высоких температурах,
• жарка, бланширование и гриль - благодаря дополнительным опциям, позволяющим преобразовывать электрическую энергию в другие виды тепловой энергии,
• копчение, которое доступно в самых современных моделях с дополнительным оборудованием.

Благодаря способности жарить, варить и бланшировать паровая печь позволяет готовить самые разнообразные блюда. В частности, с ее помощью можно приготовить

• всех видов мяса, рыбы и морепродуктов,
• овощей (в том числе требующих деликатной обработки),
• Мучные блюда, которые можно готовить на пару,
• риса, круп и злаков.

Конвекционные печи обладают огромными возможностями, а их растущая популярность только еще больше стимулирует производителей модернизировать и совершенствовать свою продукцию. Модели, представленные в нашем ассортименте, уже позволяют проводить очень сложные процессы термообработки, что помогает готовить даже самые изысканные деликатесы быстрее, удобнее, полезнее и экономичнее.

На что обратить внимание при выборе пароконвектомата?

Прежде чем купить пароконвектомат, важно учесть, для каких целей он будет использоваться, какова специфика гастрономического помещения и какой мощности вы от него ожидаете. Не менее важным фактором является размер прибора, который должен быть адаптирован к имеющемуся пространству.

Пароконвектоматы очень экономичны - они не только позволяют увеличить количество приготовляемых блюд, но и имеют минимальные потери энергии. Прибор быстро нагревается, потребляет мало воды и, отказываясь от жира, выделяет на 80 % меньше вредных веществ.

Если ваше заведение нуждается в этом, выбирайте многоуровневый газовый пароконвектомат, в котором можно готовить несколько разных блюд одновременно. Не менее важно при выборе профессионального духового шкафа обратить внимание на наличие квалифицированных консультантов, способных реально оценить, какая модель лучше всего подходит для ваших нужд, порекомендовать наиболее подходящие решения и оказать помощь в случае возникновения каких-либо проблем или сомнений. В GastroProdukt вы можете рассчитывать на профессиональное обслуживание, поэтому вы будете уверены в правильности выбора оборудования.

Блюда из пароконвекционной печи - вкусные, ароматные и полезные

Наряду с популяризацией здорового образа жизни все большую популярность приобретает осознанное питание. Это неудивительно - многие люди хотят питаться сбалансированной, правильно составленной пищей, чтобы оставаться в форме и быть красивыми. Сегодня здоровое питание уже не только модно на домашней кухне.

Клиенты все чаще требуют, чтобы рестораны или заведения общественного питания также предлагали вкусную еду высочайшего качества и с наилучшей питательной ценностью. Чтобы это было возможно, блюда должны быть правильно приготовлены. Они должны быть приготовлены из правильных ингредиентов (свежих, экологически чистых, выращенных и т. д.), а также приготовлены на правильном, современном оборудовании.

С помощью пароконвектомата можно запекать и готовить пищу так, чтобы она была одновременно вкусной и полезной. Использование такого устройства позволяет, прежде всего, повысить качество подаваемых блюд. Они становятся вкуснее и ароматнее, выглядят красивее и сохраняют большую часть своих первоначальных питательных свойств.

Почему блюда, приготовленные в пароконвектомате, получаются более вкусными и сочными? В первую очередь это связано со способом распределения тепла, так как прибор оснащен специальными вентиляторами, позволяющими регулировать температуру, а также принудительную циркуляцию.

Принудительная циркуляция теплого воздуха - огромное преимущество при приготовлении блюд. Духовка укладывается вертикально. Горизонтальная циркуляция практически исключает проблему смешивания запахов продуктов, что крайне полезно, например, при одновременном запекании мяса, овощей и хлеба или запеканок.

Использование пара, разумеется, также играет важную роль в пароконвектоматах. Возможность жарить и готовить на пару даже при низкой влажности значительно улучшает вкус пищи и усиливает ее аромат. Кроме того, это гарантирует сочность блюда и сохранение в нем самых ценных витаминов и микроэлементов, которые часто разрушаются при традиционном обжаривании, запекании или варке.

Кроме того, этот вид оборудования позволяет свести к минимуму использование масел и жиров, которые не только калорийны, но и негативно влияют на здоровье. В то же время их действие эффективно предотвращает подгорание или прилипание пищи к противню/сковороде/сковороде и т. д.

Пароконвектомат - эффективный и экономичный

Пароконвектомат не только эффективен, но и очень экономичен. Экономия достигается не только за счет увеличения количества блюд, которые можно готовить одновременно, но и за счет следующих факторов:

• минимальные потери энергии - прибор, благодаря правильному управлению горячим воздухом и быстрому нагреву, экономно расходует энергию, снижая общее потребление и возможные потери,
• высокая экономия воды - даже при полном приготовлении на пару печь требует всего 8 литров воды в час и способна за это время термически обработать от нескольких до десятка блюд,
• экономия времени - печь экономит много времени, так как в зависимости от размера прибора можно готовить несколько блюд одновременно. Более того, эти блюда могут быть самыми разнообразными, ведь, например, мясо, рыба, овощи и выпечка могут быть приготовлены вместе без каких-либо проблем,
• экологичность - прибор выделяет на 80 % меньше вредных веществ благодаря тому, что при приготовлении практически не используется жир.

Современные пароконвектоматы от GastroProdukt не только функциональны и экономичны, но и имеют множество интересных решений, таких как сохранение рецептов или самоочистка. Современные технологии их производства и функциональность сделали их незаменимым оборудованием в каждом профессиональном заведении общественного питания.

Преимущества пароконвектомата

Пароконвектомат имеет множество преимуществ и выгодно отличается от традиционных печей. Использование пара, современные технологии и широкие возможности делают этот тип оборудования:

• быстрое, эффективное и в то же время очень экономичное приготовление пищи,
• использование пара, благодаря которому пища получается сочной, не пригорает и обладает восхитительным ароматом и глубиной вкуса,
• одновременное приготовление нескольких блюд без проникновения вкусов и ароматов,
• высокая энергоэффективность, благодаря возможности приготовления нескольких блюд на небольшой поверхности,
• легкая очистка рабочей камеры благодаря поддержанию необходимой влажности и предотвращению пригорания пищи.

Пароконвектомат - это прибор, который благодаря своему инновационному дизайну гораздо более универсален, чем классическая электрическая или газовая духовка. Прежде всего, он позволяет готовить по-настоящему сочные, вкусные овощи, которые полны питательных веществ и витаминов и могут быть запечены по желанию. Они не теряют в весе, вкусны и при этом очень полезны.

Кроме того, в этой духовке можно запекать мясо таким образом, что оно медленно и постепенно пропекается внутри. Благодаря этому оно не теряет своего вкуса и аромата, остается сочным и, кроме того, может быть приготовлено в соответствии с пожеланиями клиента - как в кровавом, так и в хорошо пропеченном виде.

Пароконвектоматы в профессиональном общественном питании - почему это стоит того?

Чем измеряется успех заведения общественного питания? По выручке, отзывам довольных гостей, времени работы на рынке, количеству постоянных клиентов? Отчасти это все вышеперечисленное, но на самом деле самый важный фактор успеха заведения - вкусная, здоровая и питательная еда. Она всегда должна быть свежей и подаваться таким образом, чтобы клиент постоянно открывал в ней что-то новое.

Благодаря добавлению функции пара, а также увеличению мощности оборудования, повара могут использовать профессиональные пароконвектоматы, которые отлично подходят не только для жарки, варки, но и для приготовления на пару или бланширования. Таким образом, это универсальный прибор, а, как известно, на профессиональной кухне такие приборы являются самыми востребованными. Почему шеф-повара считают наличие пароконвектомата обязательным? В первую очередь потому, что:

• он значительно ускоряет и упрощает работу, позволяя одновременно выпекать множество, зачастую самых разнообразных блюд,
• обеспечивает возможность термической обработки без ущерба для вкуса и аромата,
• позволяет запекать, жарить, готовить на пару и подвергать тепловой обработке без добавления жира,
• позволяет готовить блюда в соответствии с требованиями заказчика.

Эти характеристики - лишь капля в пресловутом океане: печь этого типа - машина с огромными возможностями.

Термическая обработка пищи во многих случаях является необходимостью, поскольку на практике это единственный способ употребления многих продуктов. Кроме того, правильное приготовление придает пище нужный вкус и текстуру. Опытные повара прекрасно знают, что пища, подвергшаяся тепловой обработке, может в равной степени как приобрести, так и потерять вкус. Это зависит от температуры, времени и способа обработки, а также от того, как пища была подготовлена к запеканию, варке или жарке.

Неудивительно, что пароконвектоматы становятся столь популярными в профессиональном общественном питании. Они даже попали на домашние кухни и успешно используются любителями кулинарии. Сегодня в профессиональном общепите эти типы печей особенно часто используются для:

• приготовления овощных блюд, когда функция жарки или варки на пару не приводит к потере питательной ценности овощей,
• приготовления мясных блюд, особенно тех, которые должны запекаться медленно или при низкой температуре,
• приготовление мяса очень медленно, что помогает сохранить его вкус и сочность и позволяет получить желаемую текстуру,
• приготовление блюд, для которых в классическом духовом шкафу пришлось бы использовать специальную посуду или фольгу - здесь в этом нет необходимости, так как благодаря правильной влажности и постепенному повышению температуры пища без дополнительных приспособлений приобретает свой идеальный вкус и аромат.

Пароконвектоматы особенно подходят для ресторанов, где подают дичь, красное мясо, запеченные овощи и всевозможные жареные блюда или те, которые теряют свой вкус, аромат и питательную ценность при высокой температуре и низкой влажности.

Покупка нового оборудования - это расходы, о которых стоит задуматься. Однако после того, как вы взвесите все "за" и "против", посмотрите на возможности и на то, на что способно оборудование, станет ясно, что оно действительно того стоит. Со временем вложения с лихвой окупятся, ведь оно не только поможет развить бизнес, но и сэкономит немало денег, например, на счетах за электричество. Возможности аппарата огромны, а цена покупки и стоимость обслуживания относительно невелики.

Какой пароконвектомат лучше всего подойдет для вашего бизнеса?

Поскольку пароконвектомат отлично подходит для приготовления различных видов мяса, он будет идеален везде, где подают мясные блюда, например, в крупных заведениях общественного питания, гостиницах, заведениях общепита, отелях, бистро или барах. Он также отлично подойдет для пекарни, так как отлично подходит для выпечки хлеба, выполняет функции кондитерской печи. Использование пара в пекарной камере способствует созданию идеальной среды для подъема теста, что позволяет получить буханки с хрустящей корочкой и мягкой серединой.

Однако главным критерием выбора пароконвектомата должны стать особенности вашего бизнеса и размеры кухонного помещения. Различные решения, которые гарантируют предлагаемые нами приборы, способны адаптироваться к любому типу кухни. Неважно, маленькие или большие помещения, видны они клиентам или нет - GastroProdukt Professional предлагает широкий выбор моделей, способных удовлетворить любые потребности.

Применение пароконвектомата - ресторан, общественное питание, малый кейтеринг

Большой пароконвектомат с несколькими уровнями используется в ресторанах или столовых, так как позволяет обрабатывать большое количество продуктов за один раз. Это позволяет обслуживать десятки и даже сотни гостей в день. Пароконвектомат для небольших заведений общественного питания, напротив, предназначен для тех, у кого мало места, но кто не хочет жертвовать качеством. В нашем магазине также представлена линейка печей, небольших по размеру, но обладающих большим потенциалом. Они просты в использовании и легко адаптируются к любым условиям работы - от баров до супермаркетов, от пиццерий до самообслуживания и т.д.

Надежность и долговечность пароконвектоматов

Каждый из предлагаемых пароконвектоматов - это результат многолетнего опыта производства и исследований в области технологий общественного питания. Приборы изготавливаются исключительно из высококлассных материалов и компонентов, благодаря чему они не только просты в эксплуатации, но и их главное преимущество - бесперебойная работа на протяжении многих лет.

Использование современных технологий в пароконвектоматах означает, что пар, воздух и температура правильно "управляются" и все параметры точно контролируются. Это, в свою очередь, гарантирует быстроту размораживания, разогрева или приготовления, сохраняя при этом лучшие вкусовые качества и свойства продуктов. Правильное время приготовления, сильный или тонкий вкус, твердая или мягкая текстура, сохранение питательной ценности продуктов - все это определяет качество заведения общественного питания.

В GastroProdukt Professional вы оснастите свое заведение пароконвектоматами, которые станут современным, гармоничным и инновационным оборудованием. Если у вас возникли вопросы - обращайтесь к нам! Мы с удовольствием все объясним и поможем выбрать подходящую модель. Инвестируйте в самое качественное оборудование, чтобы предлагать своим гостям вкусные, ароматные, красивые и полезные блюда!